Pierre CAILLET Meilleur Ouvrier de France 2011, Chef étoilé au Bec au Cauchois, Valmont - "Toque de l'année 2018"

Président du Concours Les Toqués de Janzé
« Depuis sa création, j’ai l’honneur de présider ce concours et de réaliser les sujets. Nul doute que cette nouvelle édition sera à la hauteur, avec son lot de découverte, de rencontre, de partage, d’émotion, de transmission et de bonheur autour de la volaille de Janzé. Bonne chance et bon courage aux candidats et rendez-vous en décembre à Rennes ! »

Frédéric KAISER Meilleur Ouvrier de France 2011, Directeur de la restauration à l’Hôtel Le Bristol, Paris

Parrain de la section "salle" du concours Les Toqués de Janzé
"J’ai accepté de participer à ce concours et d’être Parrain côté salle car il est important et primordial pour la restauration de mettre en avant les métiers de salle qui jouent un rôle essentiel, complémentaire et indéniable dans la perception d’une expérience globale de restauration. Les métiers de la salle sont les ambassadeurs de la cuisine des chefs et c’est ce que ce concours des Toqués de Janzé veut promouvoir."

Thomas FEFIN Meilleur Ouvrier de France 2019, Directeur du Restaurant Le Gabriel, La Réserve Paris

"Très heureux de participer aux concours des Toqués de Janzé afin de faire rayonner la gastronomie et l'art du service à la française."

Stéphane GUENAUD Argentier du Palais de l'Elysée, Paris

"J'ai accepté cette invitation, car je trouve extrêmement intéressant de faire travailler un duo, maître d'hôtel et cuisinier, lors d'un concours. Cela démontre bien l'importance du travail d'équipe au sein d'un restaurant. Plus vous prenez du plaisir, plus vous nous en donnez, ainsi qu' aux clients !"

Fabrice PROCHASSON Meilleur Ouvrier de France 1996

"Toujours plein de motivation pour aller voir les Belles de Janzé... et voir les jeunes chefs les rendre élégantes, délicieuses a souhait et se délecter de leur terroir inimitable. Et partager les valeurs de la grande gastronomie Française en mettant en avant les éleveurs et les artisans de la terre ! Belle édition 2019"

Virginie Basselot Meilleur Ouvrier de France 2015, Chef à l’Hôtel Restaurant Le Negresco, Nice

Guillame Pape Finaliste Top Chef 2019, Chef à l’Embrun, Brest

Marlène Breton Directrice de restaurant à l’Embrun, Brest

Loïc Ballet Chroniqueur Gastronomique - France 2 - Télématin

loicballet.com

Sébastien Formal Auteur du livre culinaire "Sébastien cuisinier à vélo", Chef du siège de Christian Dior, Neuilly-sur-Seine

"Je pense que l'on passe tous par une phase d'apprentissage, se mesurer, prouver, essayer... sont une belle manière d'avancer dans ce métier passionnant ! La France est riche, chaque personne possède une histoire en cuisine qu'elle soit personnelle ou professionnelle alors ce concours devient une vitrine de la future génération de notre métier !"

Matthieu Garrel Chef au Bélisaire à Paris

Guillaume Robert Directeur de la restauration à l'hôtel Balthazar, Rennes

« L’art du service et le respect de ce beau métier est encore plus important de nos jours; et participer à cet événement est une manière de transmettre les valeurs de ma passion. »

Florian MICHEL Cuisinier de la République Française

"C'est un métier d'amour et de passion, dès lors que le niveau de technique est atteint, on se doit de transmettre et partager, hors le bénévolat pour des associations, au même titre qu'être jury en concours, fédère notre excellence gastronomique auprès des jeunes et remets les bons producteurs au centre de nos intérêts...."